Passatelli di Canapa al Pesto e Pomodori Secchi
Un formato di pasta semplice e gustoso, dalla consistenza piena e callosa che ben si combina alla cremosità del pesto. I pomodori secchi a fare da contrasto per gusto, colore e consistenza.
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Ingredienti
Per 4 Person(s)
Passatelli
- 200 gr Semola di grano duro
- 40 gr Farina di canapa
- 1 Q.B Acqua tiepida
Istruzioni: Passatelli di Canapa al Pesto e Pomodori Secchi
- Setacciamo la farina di canapa e la semola di grano duro su una spianatoia e creiamo il classico vulcano centrale, nel quale andremo a mettere dell'acqua tiepida nella quantità di circa metà rispetto al peso delle farine.
- Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea e lasciamola riposare 15 min coperta da un canovaccio di stoffa.
- Prepariamo il nostro pesto in base ai propri gusti o in alternativa usiamo un pesto pronto oppure facciamo un pesto alla canapa
- Riprendiamo l'impasto dei passatelli e mettiamolo in uno schiacciapatate, dai fori possibilmente non troppo stretti, infariniamo l'interno.
- Andiamo a schiacciare e, man mano che i passatelli escono, usiamo un coltello dentellato e infarinato per tagliare la pasta della lunghezza desiderata, idealmente intorno ai 6 cm.
- Man mano che la pasta ricade sulla spianatoia, infariniamola ancora per evitare attaccature.
- Far bollorire una pentola d'acqua salata e caliamo i passatelli, a seconda dello spessore varierà il tempo di cottura. (media 6-8 minuti)
- In una ciotola, mescoliamo la pasta col pesto e aggiungiamo i pomodori secchi, divisi in pezzi non troppo grandi.
- Per chi gradisce, un'ultima spolverata di pepe e... buon appetito!
Recipe notes
Tratto da Veg Autoproduzioni con qualche modifica
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Valori Nutrizionali
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